AGE MATTERS

Og det er ikke Jacob jeg tænker på, men de interessante champagner vi forleden delte i gode venners lag; bl.a. Veuve Clicquot fra 88 (to år efter, at huset blev købt af Louis Vuitton), Henriot 98 og Pol Roger 2000. Bestemt interessante og jeg er generelt meget til alder, men man kan også godt smage, at alle tre huse har en meget drikkevenlig stil på den kortere bane, herunder da den malolaktiske gæring gennemføres eller fordres, hvorfor de ikke helt foldes ud med spændende smagsnuancer som mere syreholdige vine ville på den længere bane.

Fra de tre huse er prestige cuveerne Grande Dame, 38 (helt fantastisk) og Sir Winston Churchill bestemt også et besøg værd. Ift. sidstnævnte satte Pol Roger jo sort sørgebånd om deres NV brut, da Churchill døde i 65. Han var stor fan og drak op til et par flasker om dagen. Inspiration herfra, med det sorte sørgebånd, ses måske i hummel regi indenfor det næste år = branchemæssig krydsbefrugtning.