BENOITS BIODYNAMISKE BOBLER

Benoit Lahaye er et af de ypperste eksempler på en champagne grower dvs. en der laver og producerer champagne ud af druer fra egne marker typisk sammen med sin familie og i Lahayes tilfælde også sammen med en en af verdens største heste, Tamise, der hjælper med at pløje og sprede kompost.

En ægte champagne landmand. Hele grower bevægelsen beskrives rigtig godt i den prisvindende bog ‘Bursting Bubbles‘ som varmt kan anbefales. Det kan Benoits champagner også ex. hans Blanc De Noirs (ren Pinot og 4 g/l dosage ) og hans Brut Nature (90% Pinot og 0 g/l dosage). Den Blanc De Noirs jeg smagte, var dog lige degorgeret, hvorfor den godt kunne ligge 6 mdr. til et år længere. Nogle beskriver jo degorgement (når bærmen/rest gæren skydes ud) som noget, der giver champagnen et sår, som den lige skal have tid til at komme sig efter;-)

Altid en god ide, som her, at bruge en klud når champagnen åbnes iøvrigt ved at flasken og ikke proppen drejes; skal ikke larme, men lyde som, jeg citerer; en kvindes tilfredse suk eller angels farting.

Enjoy.