BURGER OG BOBLER 3.0

Havde et ufortjent antiparti mod Bollinger i en årrække specielt grundet den lidt popkulturelle kobling til 007, som efterhånden kun drikker Bollinger Champagne eller Bolly som englænderne kalder den, omend han gennem årene også har nydt især Dom Perignon og Taittinger. Jeg har dog siden ydmygt bøjet mig i støvet for de gode champagner som Bollinger laver; deres fantastiske Prestige Cuvee, Blanc de Noiren Vieilles Vignes Francaises, men også deres mere tilnærmelige, hvad pris angår, Special Cuvee som jeg vil påstå er en af de allerbedste champagner til prisen.
 
Bollinger differentierer sig bl.a. ved at eje en stor del af deres marker selv, de gærer mange af deres vine i egetræsfade/barriques som hos Krug og så lagrer de en del af deres reserve vine i magnum flasker hvilket er ret unikt. Stilen er generelt oxidativ. Det der for mig dog er det mest specielle er, at de tilfører basevinen en stor andel af reserve vine der er op til 15 år gamle, hvilket giver Special Cuveen en smag man ellers ikke finder hos champagner på det prispunkt (ca. 300/350 kr.).
 
Man får et pift af Krug til en tredjedel af prisen. Masser af krop og masser af Pinot og så spiller, som med så mange andre champagner en stærk kvinde, en enke, en stor rolle i husets historie. Som Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, Louise Pommery Camille Olry-Roederer og Laurent-Perrier enkerne spiller Lily Bolllinger en kæmpe rolle i huset, som hun styrede fra 1941 til mit fødeår, 1971. I kender måske hendes forrygende citat; ellers kan det ses her i updaten.
 
Enjoy!