TWO DAYS IN CHAMPAGNE

Spændende at være hernede igen især da vi er nede for at sammenstikke, herunder blande stille vine, diskutere dosering og gæringsprincipper på vores nye champagne blend, der dog først kommer i 2024. Bl.a. det der gør champagne unik ift. andre sparkling wines; at den skal have min. 15 måneder i flasken før release.


I år kommer der dog en ny iteration af vores Grand Cru champagne LE NON MOI bl.a. lavet med super Pinot Noir fra Ambonnay samt så kommer vi… med vores første Blanc de Blancs lavet på 100% Chardonnay fra top Grand Cru området Le Mesnil-sur-Oger; lander til sommer. I øvrigt - selvom man måske ikke er helt så nørdet, så er Champagne bestemt stadig et spændende område med masser af historie, der virkelig er værd at besøge.

 

 

 

ROGER OVER

14 May 2022

Roger Brun er på min top 5 over den bedste juice ud ad Champagne. Virkelig et godt hus med en forfriskende afslappet ejer og næste generation, Philippe Brun der er kendt for...

BENOIT MARGUET

07 May 2022

Benoit Marguet er en af verdens allerdygtigste til sit håndværk; at lave champagne.Og når han så laver en limiteret Blanc De Blancs som denne; der er kun produceret 1888 stk...

BURGER OG BOBLER (HOMEMADE)

23 April 2022

Lidt 1990’er flaske, men et ok glas. Blanc de Blancs går fint til burger, især hvis den som her har lidt alder.