”Remember gentlemen, it’s not just France we are fighting for, it’s Champagne!“


I have Churchill’s quote tattooed on my left calf and this for a reason. Champagne is for sure worth fighting for since it, for me, is both taste-wise the best drink available and a very interesting, almost a mythical and magical drink from an empirical but also from a theoretical; historical and production-based, point of view.

For me, making champagne is alchemy for which reason it is a very interesting process too; slowly moving from only reading about and tasting it, to also making champagne. The plan is to come with a new Stadil et Stadil champagne every year made together with partners in Champagne and where we over time involve ourselves even more in the production process.

The first is called LE NON MOI for the reason I describe on the back label.

LE NON MOI; French for anatta or no-self. Proust said that we are only alive when we are in the non-moi. When we lose the sense of something permanent and let go of our ego and self-consciousness. This being through meditation or even a glass of champagne. 

Enjoy!

 

My posts about champagne

PROVENCE ET PAGNE

29 October 2021

Fint nok med fester! Al plads for euforien! Lad de tusinde perler boble! Men hvilken lykke så bagefter at lægge sig i hvilens og hverdagens seng...

CHAMPAGNE DAY, ABENS RØV OG REN MEUNIER

22 October 2021

Årets officielle champagne day er i dag, hvorfor jeg tænker, at det er en god anledning til at køre lidt Halloween tematisk smagning her med...

CHAMPAGNE PURGE

15 October 2021

Pænt god stil at min kammerat og fellow champagne nørd Jacob ikke blot kommer til Halloween hygge med en flaske Dom Pérignon 2003 under armen, men sågar også kommer udklædt som munken selv...

BURGER OG BOBLER 7.0

09 October 2021

Selvom jeg er en salat farisæer, så holder Alice fanen højt. Pænt højt sætter Albert Levasseur også sit flag med dette vintageblend fra 13; Trait de Saison...

I'AM A SURVIVOR

24 September 2021

Heidsieck & Co. Monopole er en survivor champagne. Deres 1907 årgang; ‘Gout Americain‘ overlevede 82 år på 64 meters dybde ved 3-4 grader efter fragtskibet Jönköping blev sænket i...

CHAMPAGNE+BASKET = CHAMPAGNEBASKET

18 September 2021

Det er næsten for godt til at være sandt, at vi nu sponsorerer et basket hold i Frankrigs bedste række, der derudover ligger i en af, sammen med...

BURGER OG BOBLER 6.0

17 September 2021

B13 limited edition Blanc de Noirs (ren Pinot Noir) fra Bollinger; fra djævleåret (lang vinter, vådt forår, ekstrem varm sommer) 2013. Ikke en typisk Bollinger; mere sprød og...

Stilhed før storm

12 August 2021

Som en flaske god champagne der venter på at blive åbnet, er der stilhed før storm, førend vi går live med vores arrangement i dag...