”Remember gentlemen, it’s not just France we are fighting for, it’s Champagne!“


I have Churchill’s quote tattooed on my left calf and this for a reason. Champagne is for sure worth fighting for since it, for me, is both taste-wise the best drink available and a very interesting, almost a mythical and magical drink from an empirical but also from a theoretical; historical and production-based, point of view.

For me, making champagne is alchemy for which reason it is a very interesting process too; slowly moving from only reading about and tasting it, to also making champagne. The plan is to come with a new Stadil et Stadil champagne every year made together with partners in Champagne and where we over time involve ourselves even more in the production process.

The first is called LE NON MOI for the reason I describe on the back label.

LE NON MOI; French for anatta or no-self. Proust said that we are only alive when we are in the non-moi. When we lose the sense of something permanent and let go of our ego and self-consciousness. This being through meditation or even a glass of champagne. 

Enjoy!

 

My posts about champagne

VI SKAL VIDERE

26 June 2021

Et kæmpe tillykke til det danske landshold; wauw hvor er det flot. Mads Steffensen og jeg talte i går om et narrativ, der minder om 92. Nu skal vi ikke foreskrive begivenhedernes gang...

BURGER OG BOBLER 5.0

25 June 2021

Udover at være en af de champagner som er at finde på flest Michelin restauranter, så er R&L Legras Blanc De Blancs (hvid af de hvide; ren Chardonnay) et rigtig godt køb til...

MIDDAG OG SMAGNING

25 June 2021

Hyggelig middag og smagning samt ikke mindst dejligt selskab, flot arrangeret af Troels fra Erik Sørensen Vin og Mads Cortsen fra Cortsen Dining, der med hans team lavede fantastisk mad...

PIZZA OG PAGNE 2.0

18 June 2021

Så glad ser man ud, når man rammes af lige dele Salon 97 Femme De Champagne 02 og et par frække slices fra Frankies Pizza. Min smukke guddatter Hannahs fødselsdag i en baggård i...

BOBLER OVER BITCHES

14 June 2021

Alice er ikke helt tilfreds med min T-shirt. På trods af den, så en hyggelig lørdag eftermiddag; optakt til den landskamp der gav os alle et frygteligt chok, en begivenhed der dog sætter...

PIZZA OG PAGNE 1.0

29 May 2021

Måske den bedste value for money vintage (alle druer fra samme år) champagne til dato; H. Goutorbe 2010...

H. BILLIOT FILS

23 May 2021

Hjemmelavet tomatsuppe, hele familien og Alice ældste veninde Stinna, der udover at være super sød, i dag også er en af vores dygtigste film- og tv producere og så ikke mindst en...

BURGER OG BOBLER 4.0

21 May 2021

Netop gentagelsen er det smukke (tak Jørgen og Rolf) J.P Seconde. Full-bodied Blanc de Noirs på 100% Pinot. God til burger.