”Remember gentlemen, it’s not just France we are fighting for, it’s Champagne!“


I have Churchill’s quote tattooed on my left calf and this for a reason. Champagne is for sure worth fighting for since it, for me, is both taste-wise the best drink available and a very interesting, almost a mythical and magical drink from an empirical but also from a theoretical; historical and production-based, point of view.

For me, making champagne is alchemy for which reason it is a very interesting process too; slowly moving from only reading about and tasting it, to also making champagne. The plan is to come with a new Stadil et Stadil champagne every year made together with partners in Champagne and where we over time involve ourselves even more in the production process.

The first is called LE NON MOI for the reason I describe on the back label.

LE NON MOI; French for anatta or no-self. Proust said that we are only alive when we are in the non-moi. When we lose the sense of something permanent and let go of our ego and self-consciousness. This being through meditation or even a glass of champagne. 

Enjoy!

 

My posts about champagne

DYBET

21 March 2021

Udover at The Abyss er en ret god klassiker af en undervands-thriller foldet ud af James Cameron, så er det også en champagne fra huset Leclerc Briant. En 2014 vintage lavet af...

PAKKEPOST

19 March 2021

Efter bog pakker må jeg sige, at denne slags pakker, i takt med den øgede interesse og passion herfor, er en af de mest spændende at modtage...

BURGER OG BOBLER 1.0

19 March 2021

Champagne kan drikkes til alt, men man burde nok lade en bad boy burger ledsage af en, lidt mere heavy on Pinot Noir. I aften blev det dog en frisker fra Marguet; en ren Blanc De...

TAITTINGER CHAMPAGNE

14 March 2021

Altid hyggeligt at have venner til chilleren (direkte efter at ens ældste søn har haft 6 søde venner til Roblox og popcorn gamer party) take away middag og i endnu højere grad...

ROBERTO BOLANO

05 March 2021

Bolano ville sikkert vende sig i sin grav, hvis han vidste at han blev associeret med noget så bourgeois som champagne. Har dog genlæst to af hans hovedværker...

FLASKENS ÅND

27 February 2021

Lige læst bogen af Poul Pilgaard. En dejlig excentrisk læseoplevelse der giver lyst til at drikke nogle overjordiske vine. Ergo kan anbefales Shaman 17 af Benoit Marguet som...

TIL SMAGNING HOS MESTEREN

12 February 2021

Flaskens ånd/mere visdom i gammel vin end i gamle bøger? Når man er blevet lidt smånørdet med noget/har en interesse indenfor et felt, så er det jo et privilegie at møde de bedste...