”Remember gentlemen, it’s not just France we are fighting for, it’s Champagne!“


I have Churchill’s quote tattooed on my left calf and this for a reason. Champagne is for sure worth fighting for since it, for me, is both taste-wise the best drink available and a very interesting, almost a mythical and magical drink from an empirical but also from a theoretical; historical and production-based, point of view.

For me, making champagne is alchemy for which reason it is a very interesting process too; slowly moving from only reading about and tasting it, to also making champagne. The plan is to come with a new Stadil et Stadil champagne every year made together with partners in Champagne and where we over time involve ourselves even more in the production process.

The first is called LE NON MOI for the reason I describe on the back label.

LE NON MOI; French for anatta or no-self. Proust said that we are only alive when we are in the non-moi. When we lose the sense of something permanent and let go of our ego and self-consciousness. This being through meditation or even a glass of champagne. 

Enjoy!

 

My posts about champagne

CHAMPAGNEQUIZ OG GODT SELSKAB

14 May 2021

Altid dejligt når folk gør sig umage og det havde vores venner gjort forleden (så er det også nemmere at se bort fra at han arbejder for Asics) bl.a. ved at få Mikkel, der er kæmpe champagne...

BURGER OG BOBLER 3.0

07 May 2021

James Bond og alle vi andre. Havde et ufortjent antiparti mod Bollinger i en årrække specielt grundet den lidt popkulturelle kobling til 007, som efterhånden kun drikker Bollinger...

FØRSTE, ANDEN, TREDJE.... SOLGT!

30 April 2021

Man kan godt finde nogle perler på auktion som her 82 Dom Perignon og 2006 Krug. Apropos Krug som konsistent på tværs af champagner og årgange må regnes for verdens bedste hus, så...

RED RIGHT HAND OG CHAMPAGNE PÅ REPEAT

25 April 2021

Dejlig aften med gode mennesker, familie og venner; Peaky Blinders tema og - quelle surprise - champagne smagning, hvor hver især havde nogle...

BURGER OG BOBLER 2.0

17 April 2021

Arnaud Moreau; en flink fyr som jeg har en del dialog med og et godt Grand Cru hus ud af Bouzy, der sælger til yderst fornuftige priser. Stor fokus på Pinot Noir; typisk 70% så perfekt til...

MARGUET SHAMAN 15 ROSÉ

10 April 2021

Gæret så den kurerer umiddelbart uhelbredelig tristhed’ - citat/parafrase, Thomas Shelby. Marguet Shaman 15 rosé...

SKATTEJAGT

04 April 2021

Min far Thor har haft en del vin liggende, som er flyttet med fra hjem til hjem gennem de sidste 40 år og som ikke altid har ligget under de bedste betingelser - som man måske kan ane...

BENOITS BIODYNAMISKE BOBLER

01 April 2021

Benoit Lahaye er et af de ypperste eksempler på en champagne grower dvs. en der laver og producerer champagne ud af druer fra egne marker typisk sammen med sin familie...

BØGER OG CHAMPAGNE

30 March 2021

Hvis man godt kan lide bøger og champagne, så må bøger om champagne jo være perfect combo og det er det også langt hen ad vejen. Søren Franks bog er et hovedværk, som man både kan...